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CODASTOR – FRIGORÍFICO PUL (25 y 26 de octubre de 2001)
Introducción
Uruguay
es un país que desde 1973 cuenta con un sistema oficial de contralor de
movimiento de ganado y la realización anual de una declaración jurada
obligatoria de cada tenedor de ganado. Este sistema controla los movimientos
grupales de ganado mediante certificados denominados de Propiedad y Tránsito
emitidos en cuadruplicado y llenados manualmente. La oficina responsable de
realizar este control es la División de Contralor de Semovientes (DI.CO.SE.)
dependiente del Ministerio De Ganadería, Agricultura y Pesca (M.G.A.P.).
Si
bien este sistema fue aprobado por la UE como un sistema válido de trazabilidad
en su momento, los cambios que se vienen produciendo en las exigencias de la
comunidad hacen suponer que el camino a recorrer es hacia un Sistema de
Tazabilidad individual obligatorio para todo aquel que quiera ingresar con
carne bovina Los problemas ocurridos fundamentalmente por el problema de la BSE
ameritan que haya transitar ese recorrido.
La
demostración consistió en ver el funcionamiento del Sistema de Trazabilidad
automatizado de Farmexpress, basado en la identificación electrónica (RFID)
individual de los animales, en la realidad del campo uruguayo. Se hizo una
presentación en tiempo real, tal como sucede en el Uruguay cuando hay un
movimiento de ganado.
Productos
utilizados para identificación y lectura
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Caravana Botón hembra RFID HDX. Se utiliza un botón macho standard
-
Caravana visual Junior Macho + Ultra hembra
-
Lector manual Stick Reader. Equipado con cable con un comunicador RS232 que
permite comunicarse con Julieta
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Lector de aglomeración Panel Reader (1,2 mts. X 0,60 mts.), equipado con cable
con un comunicador RS232 que permite comunicarse con Julieta
-
El modelo Romeo y Julieta
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Los
instrumentos RFID están fabricados de acuerdo a las normas ISO 11784 y 11785.
Trabajo
Preparatorio
Se
trabajó durante 40 días con el frigorífico PUL y el establecimiento CODASTOR
S.A. de Bottaro hnos. ubicado en Fraile Muerto – Dto. De Cerro Largo, con los
ganados de dicho establecimiento, que iban a ser faenados el 26 de octubre día
de la demostración. Esos animales fueron identificados con una caravana
electrónica botón hembra y una caravana botón macho standard en la oreja
derecha y otra visual inviolable en la izquierda, de acuerdo a las
recomendaciones ISO que hay para tal fin. Se incorporó a la base de datos
desarrollada por Farmexpress todo el historial de cada uno de ellos, desde su
nacimiento hasta el día del embarque.
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Paralelamente,
durante ese mes, nuestros técnicos en informática trabajaron permanentemente
con sus colegas del frigorífico PUL, a fin de realizar los links necesarios
entre las dos bases de datos una vez que el animal pierde su identificación
individual después de muerto y sigue con la trazabilidad interna del
frigorífico.
Demostración
en el Establecimiento CODASTOR S.A.
La
actividad tuvo dos días de duración. La primera, el día 25 en la casa del
productor cuando se produce el embarque, por ser el momento en que empieza el
proceso de la venta del ganado. El embarque se realizó utilizando los
diferentes instrumentos de lectura de caravanas electrónicas existentes, usando
el protocolo HDX. El personal del establecimiento participó de la lectura como
forma de comprobar la simplicidad de la tarea. La demostración en ese día
consistió, fundamentalmente, en como se registra un movimiento (del
establecimiento al frigorífico) en forma automatizada en la realidad del campo
uruguayo, de una manera simple y práctica.
Lectores
utilizados:
-
Lector Manual RFID Stick Reader conectado a Romeo vía Julieta
-
Lector de Aglomeración RFID Panel Reader (1,20 mts x 0,60 mts) conectado a
Romeo vía Julieta
-
Lectura Manual con Romeo (Lector Inteligente)
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La
conexión entre Romeo y Julieta es vía Infrarrojo.
Demostración
en el Frigorífico P.U.L.
Una
vez llegado los animales al frigorífico se vuelven a leer las caravanas
electrónicas -como forma comprobatoria- con un lector de aglomeración de las
mismas dimensiones utilizado anteriormente. El día 26 se mostró cómo se realiza
en forma automática el traspaso de la propiedad de los animales del productor
al comprador, en este caso el frigorífico PUL. Se vuelve a leer la caravana con
un Panel Reader (1,20 mts x 0,60 mts), una vez sacrificado el animal, en la
línea de faena y cómo, a partir de ahí, se hace un link con la base de datos
del frigorífico.
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La
demostración se hizo en vivo, conectados directamente por Internet a la base de
datos desarrollada por Farmexpress. Se pudo ver, además, cómo aparece el
historial de cada uno de los animales y cómo se le transfiere al nuevo
propietario toda la información del animal que él adquiere, permitiéndole tener
una herramienta de marketing formidable para la venta de sus diferentes
productos. Se presentó también la base de datos central.
Paralelamente,
fueron mostrados los resultados que iban llegando a partir de la 2ª balanza:
rendimiento, tipificación, grado de gordura, etc. Esto permite que el productor
sepa en tiempo real cuanto le rinden sus ganados y su calidad.
Conclusiones
La
reunión concluyó en ver como funciona un Sistema de Trazabilidad automatizado
en tiempo real pudiendo registrar en la vida del animal todo aquello que se
considere necesario separando claramente los dos conceptos principales:
-
Trazabilidad de Producto: Nacimiento – Movimientos – Faena. (Requerimientos de
la actual licitación)
-
Trazabilidad del proceso de producción (Requerimientos necesarios para producir
carne bajo protocolos)
Referencias
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Frigorífico PUL
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Establecimiento CODASTOR
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Ing. Agr. Carlos Mas (INIA)
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Ing. Agr. Oscar Pittaluga (INIA)
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Ing. Agr. Eduardo Deal (IPA)
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Dra. Déborah César (IPA)
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Ing. Agr. José Gayo
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Ing. Agr. Felipe Dálbora (INAC)
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Sr. Juan José Costa (Ex Presidente de la Agropecuaria de Cerro Largo)
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Público Asistente a CODASTOR S.A.(Consultar en CODASTOR S.A.)
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Público Asistente a Frigorífico PUL (Lista de Invitados del Frigorífico PUL)
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